La Cuisine des Champs

La Cuisine des Champs

La Cuisine des Champs 150 150 BECP Concept

Un projet ambitieux pour implanter une cuisine à la pointe des défis environnementaux au milieu des champs. Le cuisine des champs se veut proche des producteurs et des maraîchers qui les approvisionnent en circuits courts

BECP CONCEPT est intégré au projet alors que le bâtiment n’est pas encore construit. Cela a permis d’élaborer une cuisine industrielle ultra équipée. Des pompes à chaleur, une récupération de chaleur produite par les hottes mais aussi par les groupes de réfrigération, une politique de gestion des déchets, et bien d’autres solutions d’économie d’énergie

Au final, la cuisine produit près de 6000 plats préparés par jour pour les collectivités. Ceci en respectant scrupuleusement le principe de la marche en avant et les normes d’hygiène.